Frågor med tagg 'searing'

Jag seared några kyckling lår i ugnen (400f, topposition med lite olivolja och gott kosher salt) och väntade tills huden blev guldbrun (och så seared) i stället kom de ut så här: Huden var torr, tunn som papper, och den hade en obehagli...

Jag skulle vilja veta om det finns tekniker för att kopiera ugnskokning på spisen, utan att använda faktiska spishällar (aluminiumlåda som sitter ovanpå en flamma). Även om jag kan täcka stekpannor och grillpannor med folie skulle problemet v...

Varje recept om sårande andbröst jag har sett säger att du borde få bröstet att skära genom huden, men inte för djupt: du bör undvika att skära i köttet. Jag följer denna instruktion men förstår inte helt varför. Vilken skada kan man göra om jag...

Så det verkar som att varje gång jag panar searing något, har någon olja jag i början verkar gå ungefär halvvägs och det blir mig torrt att söra allt vad jag lagar mat. Min gissning är att jag har värmen för hög och oljan avdunstar eller brin...

Jag letar efter den bästa metoden för att hålla pepparkornen kopplade till biffen, för att göra en pepper crusted biff. Mycket ofta när man gör den här biffen genom att bara gnugga i pepparkornen, faller pepparkornen bort när den searing den....

Bara försökte searing vår lokala Medelhavsversionen av skipjackton på en mycket het pan. När jag försöker skära den, även om jag använder en mycket skarp santoku, riva de sårade portionerna, vilket gör att de är otestetiska, skurna kanterna p...