Frågor med tagg 'plating'

Vi åt på BURGR för några veckor sedan. Och vi hade en burgare och pommes frites. Burgburgarna var bra - 7 av 10. Fries serverades i en kon. Nunärminfruochjagåt(tryffel)pommesfritestänktevibådaattdevardramatisktkrydda.Nukanjagätasaltraktsåjag...

Så ett antal rätter som jag har byggt har krävt för mig att garnera den slutliga skålen med lite persilja eller mint eller något liknande för färg eller smak eller övergripande visuell överklagning. Men det verkar som om min teknik i detta områd...

Jag inser att servering på uppvärmda rätter föredrar att servera på kalla / rumstemperaturrätter, för att inte läcka värmen ur din nyberedda mat. Hur kan jag värma mina plattor? Jag har två typer av rätter: keramik (cheapo från ett varuhus...

Jag gör en baconbaserad chili med rökt fläskkött (apelsinjuice marinade genom injektion, rökt torkad pusilla / ancho / guajillo gnid) där jag reserverar all vätska i slutet av processen, roux upp i en sås och vika tillbaka den. Jag skriver in...

Min mormor lämnade oss en mycket stor samling av karnevalsglas . Detta har lett till en mild debatt om det är säkert att använda. Finns det mat som inte ska serveras på karnevalglas? Vilka är riskerna med att ibland använda disken för (t.ex....

Jag bor i Italien och jag älskar ramen, men jag kan inte verka för att identifiera de egenskaper som skapar en bra japansk varm nudlarbetjäningsskål. Vad är en bra kapacitet? Finns det ett välkänt alternativ som jag inte känner till?