Frågor med tagg 'mass-cooking'

På mitt nästa Catering jobb blev jag ombedd att laga en stor mängd ris. Jag kommer antagligen att använda ca 15 till 20 koppar Basmatti eller Risotto ris. För Basmati är mina alternativ att antingen laga riset 4 koppar åt gången (återsäsong,...

Jag beställde nyligen maträtt från ett lokalt matleveransföretag. Disken, bland annat ingredienser, innehöll hårdkokta ägg. Ingredienslistan läser följande: [...] Hard-boiled eggs (egg, citric acid), [...] På grund av denna formatering a...

Att göra gravy per vanligt är en biprodukt av rostning eller stekpanna någonting. På den tiden tar du vad som helst du har i disken och det bestämmer i huvudsak hur mycket äkta gravy du slutar med efter att du har avglasad, tillsatt lager / vatt...

Jag måste laga mat för 60 personer, och en av de saker jag ska göra är (japansk) ris. Normalt lagar jag det i en riskokare, eller i en panna med en mängd vatten och låt det laga mat tills vattnet har torkat upp. Kan jag använda samma sätt att la...

Jag måste laga mat för hela mitt kontor (cirka 18 personer); Det är en sak där alla måste laga mat någon gång. Jag skulle kunna hitta något själv men vi har inte en spis eller en ugn på jobbet och det är ganska mycket allt jag använder. Vad v...

Jag gör kakor i bulk. Problemet är att varje version av receptet jag använder använder mätningen "en tums bollar". Med tanke på antalet kakor jag gör, ser jag inte riktigt på ögonen på det här. Vet någon vilken storlek disher motsvarar en "en...