Frågor med tagg 'gelling-agents'

Receptet som jag använde kallade inte på majsstärkelse eller majssirap. Resultatet är att de är lite våta. Kan jag göra någonting för att torka upp dem, till exempel stoft dem med majsmjöl? Jag muddade dem i en blandning av konditori socker o...

Min flickvän är vegetarian och vi har försökt att göra marshmallows hemma men så långt efter över fyra försök med agaragar har vi ännu inte varit mycket framgångsrika. Vi har gjort ett parti som var gott - men för tätt att verkligen vara marshma...

Varför behöver jag lägga till extra gelatin till mitt cheesecake recept om jag vill byta full fet gräddeost för halv fet gräddost?     

Jag undrade om det finns ett sätt att göra sylt utan att gå igenom en gelatin typ produkt. Det finns ingen verklig motiv bakom den frågan, förutom nyfikenhet     

Jag har lite agar agarpulver för att göra en blandad bärgel med hjälp av någon bärkupé som jag gjorde. Låt oss säga att jag vill göra en kopp coulee för att göra den till en gel, hur mycket agar agarpulver ska jag använda. Tänk på att jag inte v...

Värms agarpulver så att det kommer att bilda en gel när det kyls? om inte då vad är syftet med att koka det?