Det här är definitivt en av de tider där jag inte skulle rekommendera att ersätta agar för gelatin; det är helt enkelt alltför stel för marshmallows.
Om du kan få tag på en del metylcellulosa, fungerar det bra för marshmallows. I motsats till andra gelningsmedel hydrerar metylcellulosa i kallt vatten och sätter när uppvärmt , så att du kan steka det med direkt värme och det kommer fortfarande att hålla sin form. Allt du behöver är metylcellulosa, vanilj, socker och vatten.
Du kan hitta det fullständiga receptet på leka med eld och vatten (se "Metocel Marshmallow ", andra på sidan).