Varför behöver jag lägga till extra gelatin till mitt cheesecake recept om jag vill byta full fet gräddeost för halv fet gräddost?
Det som kommer att tänka på är emulgeringsegenskaperna hos ägg. När ägg emulgerar med fettet skapar det en jämn eller lyxig konsistens. Mindre fet kan göra texturen mindre önskvärd och gelatin kan förbättra texturen.
När det gäller hur bra kakan ska sätta tror jag inte att tillsätta mer gelatin eftersom det blir mindre fett kommer att göra något. Ägg är vanligtvis inställningsmedlet i cheesecakes.
Hoppas det hjälper!
Läs andra frågor om taggar gelling-agents Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna