Is Dahi Thermophilic eller Mesophilic?

2

Är Dahi (indisk hemlagad yoghurt) Termofil eller Mesofil ?

    
uppsättning Neel 01.12.2017 04:07

1 svar

1

Traditionella livsmedel: Allmänna och konsumentaspekter sidan 103:

Som anges i lagen om matadultering från 1955 (Indien):

Mild dahi is made from mesophillic lacto cocci such as... ...Sour dahi contains additional cultures belonging to the thermophilic group.

Det verkar som om det finns mycket mer information i länken, inklusive typiska prep-metoder.

    
svaret ges 02.12.2017 01:27