Kan en stor emaljad gjutjärnspott användas som en kastrull?
De flesta recept jag lagar brukar involvera en sås som lagas i låg och långsam i en 20 cm kastrull.
Jag tänkte på att köpa en 20 cm emaljad gjutjärnspanna, men nu undrar jag om jag bara skulle köpa en lite större 24 cm holländsk stekpanna.
Det största bekymmer jag har är att potten saknar ett långt, icke-ledande handtag för att stabilisera det under omröring.
Du kan säkert använda en nederländsk ugn (DO) för att laga sås. Ett bra DO är förmodligen en av de mest mångsidiga utrustningarna i köket. Det lagar mat, det bakar, det är även pommes frites! Det kommer säkert att göra sås och högsidorna kommer även att hjälpa till att förhindra sprutningar. Jag skulle inte oroa mig för bristen på ett långt handtag, tyngden på DO håller den stabil.
Om något är vikten det primära felet. En bra DO är också en tung DO. Det kan vara lite skrämmande att flyga ut varje gång.
Eftersom du nämnde Le Creuset antar du att du pratar om emaljerat gjutjärn - inte "normalt" gjutjärn. Och därför har du inte tagit upp att du kan vissa såser och så kanske inte är väl lämpade för "vanligt" gjutjärn, men emaljerade är bra runt.
Kan du använda en emaljerad nederländsk ugn för såser? Absolut. Bör du? Det finns mindre viktiga alternativ, men i slutet av dagen kommer det att göra samma sås.
Läs andra frågor om taggar cast-iron cookware Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna