Jag har en kakaffär. För närvarande använder jag en Kitchenaid 7 quart mixer och kan bara göra 50 kakor i taget. Jag tänker på att uppgradera till en Hobart HL-400 40 quart mixer. Jag har valt det här varumärket eftersom de har en skålskrapa.
Tror du att de kommer att blanda degen och de små mixarna?
Eventuella råd om vilka användbara tillbehör jag kunde få för det? (annan än beater + skål + skrapa)
Om vi antar att var och en av mixarna är så kapabel som din befintliga, måste du överväga hur mycket det sparar dig och jämföra det med kostnaden för den nya mixern.
Ny, den modellen av mixer när ny går för US $ 10,000 till $ 15,000. Tillbehör kommer att öka kostnaden; Skrapan som du nämnde körs runt $ 500.
Vi har två sätt att beräkna värdet för dig; vi kan basera det på tidsbesparingar att använda den nya mixern, men dessa beräkningar kan vara lite röriga. Om du planerar att köpa det här för att växa in i det, och bara kommer att vara fördubblande recept, kan din tidsparande från blandning gå förlorad från rengöring (om den inte passar i din diskbänk), eller bara hämta den vikt för en ersättningsskål anges som 47lbs / 21kg); även om skålen är bara hälften så kan en full sats vara 60 kg eller mer).
Om du värderar din tid till $ 8 / hr, till $ 11,0000, behöver du 1375 timmar för att börja se en fördel. Om du bara sparat 1 timme per dag och arbetar 5 dagar i veckan, skulle det ta över 4 år att börja se en förmån. Om kostnaden med tillbehör är nära $ 16.000, behöver du 2000 timmar eller nästan 6 år).
Dessa tidsbesparingar kan verka låga, men kom ihåg att du inte nödvändigtvis fyrdubblar dina satser samtidigt. du måste fortfarande överväga tid för att skopa dem ut, baka dem etc. Om du inte har tillräckligt med ugn & kylrum, kanske du inte kan dra full nytta av den större mixern.
Du kan värdera din tid som mer än $ 8 / h, och det skulle förbättra din kostnadsåterställningstid ... men anser också att om du värdesätter din tid mycket, kan du istället hyra extra hjälp. Om du anställde någon halvtid på $ 15 / hr, skulle det ta 10,5 till 15,25 månader för att återhämta kostnaden.
...
Ditt andra alternativ för beräkningar är hur mycket extra vinst du kan göra. Så om du kunde visa ut ytterligare 400 kakor per dag (och kunde faktiskt lyckas sälja dem alla), skulle du betrakta kostnadsåterhämtningstiden för att vara den ökade vinsten minus de ökade kostnaderna (ingredienser, extra säljare etc. )
...
För båda dessa beräkningar när vi tittar på långa tidsskalor måste du överväga vad de kallar "tidsvärdet av pengar" ... eller vad din effektiva ränta är. Om du har sparat pengarna kan det vara nära 1%, eller vad du än kan investera i (med låg risk). Om du behöver låna pengar kan det vara 15% eller mer om du sätter det på ett kreditkort. Det borde vara någonstans däremellan med ett banklån.
Så det 6-åriga "återbetalningsvärdet" med en besparing på 1 timme per dag på $ 8 / hr, om du hade en 15% ränta, tar faktiskt 27 år att betala (calculator ), eftersom du bara gör tillbaka $ 140 / månad. Om du skulle spara 1.25hrs / day ($ 160 / month), skar vi tiden ner till 13 år.
...
Så, för att sammanfatta några av övervägandena:
Läs andra frågor om taggar cookies mixing stand-mixer Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna