Jag tror inte att det finns ett svar på din fråga. Varje restaurang gör ett val om vad det tycker att en high end bun är. Jag skulle personligen säga antingen en brioche bulle eller en lökrulle.
Jag tycker att nyckeln är att brödet är nytt, det skiljer sig från en vitbrödsbulle, och det blir lite TLC själv.
Jag skulle välja en av de två bullarna jag gjorde, för det finns en uppenbar smaken / konsistensskillnad mellan dem och en standardbulle. Också, vad jag menade med TLC är att de flesta ställen bara behandlar bullen som någonting för att hålla burgerfettet av fingrarna.
Du skulle vara förvånad över hur det ändrar bunten om du lägger en tunn lager smör på den och slår den på grillen / platt toppen för att skarpa upp. Steaming bunmen rammar verkligen upp det enligt min åsikt. Vi har börjat ånga våra vanliga vita korv och hamburgerbullar och de är fantastiska. En annan teknik som är ganska exklusiv till den platta toppen, om du inte har en tillägg för din grill, lagar matlagningen och / eller bulle på toppen av en hög med hackade lök. Lökarna karamelliserar, men lökjuice som lagar mat, ånger sig och sitter i bunken i viss utsträckning.
Så jag tror att valet av bröd är sekundärt till vad du gör med det för att jazz upp det, för att vara ärlig är en high end hamburger mer om den person som äter den uppfattningen att det är högt slut. Jag har ätit hamburgare med high end hamburgare cheapo hamburgare. Jag smakar inte tillräckligt med en skillnad i köttet och brödet för att få mig att betala ett högt pris. Vanligtvis är skillnaden i alla kryddor, såser eller förberedelser som de gör med det.
