Uttorkning på alla sätt förstör näringsämnen. Det finns få tricks (som frysning / torr dehydrering, svavel uttorkning och apelsinjuice badning), men i slutändan kommer du alltid att tappa något under vägen. Med andra ord, hemtorkning är inte lika dålig eller aggressiv som industriell en är, så du kommer antagligen fortfarande att sluta med en positiv vikt / näringsämnesförhållande. Men var medveten om att vara socker mycket resistentare än allt annat och mycket mer närvarande i frukt och grönsaker, kommer du i princip att sluta med "mycket" av socker och få näringsämnen. Ur denna synvinkel är färsk frukt alltid bättre avvägning.
Som sagt kanske du kan lösa ditt problem om du tittar på det från ett annat perspektiv.
Så först ett steg tillbaka: Från och med idag försöker marknadsföring att övertyga människor att ju mer desto bättre. saker som "om 100% av det dagliga rekommenderade intaget gör dig healty, föreställ dig hur super du kommer att vara med 1000%". Nu är det helt marknadsförings bull *** t, farligt för din hälsa och på toppen av det även om det för vissa vitaminer eller mineraler inte kan vara farligt att överträffa, kommer det att tvinga din organism att göra mycket arbete för att utvisa allt som är onödigt / oanvänd (ja det finns praktiskt taget inget "lagring" av näringsämnen i kroppen)
Om du vill ta med din egen dehydrerade mat med dig istället för att bekymra dig om att maximera hur mycket näringsämnen kommer att förbli efter uttorkning, kanske du bara gör matte för att förstå hur mycket dehydrerad mat du behöver ta med dig. kanske du kommer att upptäcka att även efter att ha tappat 90% av näringsämnena behöver du bara ett par hektogram torr mat istället för 2 kilo.
Som sagt ... försök att inte döda dig själv med bortskämd torr mat eller genom att göra fel matte och ta en 2 dagars reserv för en 5 dagars vandring, okej?