Can lammskivor är lätta stekt \ sauteed till fullt gjort och hur lång tid tar det?

0

Jag trodde alltid att du sauteeing eller stekar med 1-2 matskedar olja var för tunna köttstycken. Som sådan passar det inte för lammkoteletter.

Jag har tittat på några videoklipp på YouTube, de sajter på kotletterna eller pankerna dem som synes snabbt men de nämna inte hur länge de kokade det för eller om köttet är helt kokt eller inte. Men i vissa videor märker jag att de nämner att det är medium sällsynt men jag behöver det att vara helt kokt.

Eftersom det är enkelt att steka med lite olja skulle jag vilja göra det istället för att grilla, baka, gryta etc, men jag behöver köttet att vara helt kokt. Kan detta göras med sauteeing eller pant fritering (1-2 matskedar olja) och hur länge behöver jag laga mat på varje sida. Också om du kan steka dem för en kort stund som minuter, varför tar grilla \ grilla etc så mycket längre? Så långt som jag kan se kakorna steka i ett tunt skikt av sitt eget fett när de smäller.

    
uppsättning James Wilson 22.09.2017 01:55

2 svar

1

Om du syftar till fullständigt gjort kan det vara bäst att inte försöka laga mat för fort. Om du använder hög värme, och dina kotletter är ganska tjocka, då när kärnan är helt klar, kommer utsidan att vara överkokt. Hög värme och tjocka skärningar fungerar mycket bättre när du siktar på, säg, medium sällsynta, så att du inte försöker värma upp mitten så mycket och därmed inte behöver överkaka utsidan så mycket för att få det där. (Kanske var det därför du trodde att pan-matlagning endast var för smutsiga smittar?)

Du kan undvika detta genom att laga på lägre värme under en längre tid, eventuellt till och med lägga lite vätska och täcker så att den bromsar / ångar och värmer från alla sidor, inte bara botten. Då, om du också ville ha bruningen från att laga mat på hög värme, kan du öka värmen kort i slutet. (Om du använde vatten, se till att det är allt kokt eller det kommer inte fungera.)

Totalt sett kommer tiden att laga mat beror på tjockleken. Det kan i allmänhet vara snabbare i en panna än broiling (UK-grillning) eftersom köttet är i direkt kontakt med en hetpanna, så det finns snabbare värmeöverföring. Men specifika är givetvis beroende av hur nära du kommer till elementet när du smäller och hur varmt du har din panna.

    
svaret ges 22.10.2017 19:36
0

Bara ta ner värmen. Jag skulle täcka pannan. Det tar förmodligen 20 minuter. Eftersom värmen är låg kan du använda en annan vätska som en buljong eller tomat.

    
svaret ges 22.09.2017 17:30