I kväll kokade jag stekt kyckling på spisen. Men jag har sett kyckling med bruna ledband eller ben, efter att ha lagat mat innan. Inte bara från att steka kycklingen heller. Är det på grund av kycklingens ålder, eller en felaktig temperatur eller överkokning? Jag hatar att se när jag äter kyckling och om jag visste vad som orsakade det, kunde jag undvika det och njuta av min kyckling mer.
Mörkningen är ofarlig. Det är mer benäget att förekomma hos yngre fåglar, eftersom deras ben är omogna, mjuka och porösa. Det förvärras också genom djupkylning eller frysning, eftersom mikroskopisk iskristallisation tillåter olika färgade ämnen ( t ex , marv) att samlas kring benen. När köttet är kokt blir dessa ämnen vanligtvis bruna.
Därför kan interiörbränning undvikas genom att använda äldre kycklingar och undviker kött som någonsin har frysts. Eftersom de flesta kommersiella kycklingar i stora länder som USA slaktas mycket unga (mindre än sju veckor gamla), kan det vara svårt men inte omöjligt att hitta en äldre kyckling.
Läs andra frågor om taggar chicken Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna