How mycket salt behövs för "Coq au vin"

Du kan nästan alltid lägga salt i en maträtt men du kan inte ta det ut, så det är vettigt att tillsätta salt i slutet av matlagningsprocessen om inte:

• saltet behöver tid för att tränga in ingredienserna. Potatis är ett bra exempel på detta, när jag gör potatis till en potatisallad, till exempel lägger jag till salt i början så att smaken kommer in i dem
• saltet kommer att hjälpa till med kemiska förändringar du behöver. Till exempel, om jag suger kucchini eller tomater, lägger jag till lite salt i början eftersom det hjälper till att dra ut vatten och byta textur

Den andra frågan att fråga är om du lägger till salt redan med andra ingredienser. Förberedt lager har ofta salt i det, ibland ganska, så om du lägger till lager till din coq au vin kanske du inte vill lägga till mer när som helst på processen.

Så, mitt råd är att smaka din sås i slutet av matlagningen, eftersom såsen kommer att koncentreras och nära slutresultatet, och för att förhindra och chans att komma på salmonella. Om det inte är salt, tillsätt lite salt (säg 1/4 av en tesked eller en nypa) och rör om och smaka på nytt. När du blir nästan salt nog sluta och låt det laga lite mer. Smaka sedan igen strax före servering och lägg till mer om det behövs.

För att smaka.

Vi vet inte vad du anser vara salt eller inte.

Vanligtvis om en av ingredienserna redan är saltade (buljong, sås, ...) lägger du bara i slutet för att avsluta en maträtt.

Om ingredienserna inte saltas, lägger du till en liten mängd i början och justerar när matlagningen går.

Kom ihåg att med braised mat kommer det att finnas en viss förångning och koncentrationen av "juice" ökar salthalten på maträtten.