Jag har ett julkaka recept som instruerar mig att "sätta på utsidan av [tårta] tenn med några blad av tidning, säkra med häftklammer eller sträng". Vad är anledningen till att göra detta, och är det verkligen nödvändigt?
Du kan också bara använda brunt papper och sträng om tidningen verkar vara "smutsig". Min mamma skulle alltid sätta in tennet med brunt papper till två gånger höjden på tennet (delvis för att det var hennes mamma gjorde det).
Arbetade också - aldrig bränt eller för sprött på toppen. Hon skulle göra detsamma med vissa andra fruktkaka recept också.
Bluebelle När jag var barn gjorde min mamma en julkaka. Detta var ett recept okänt till henne vid den tiden. Insidan av tennet var fodrad med det accepterade bruna papperet som fastnade på tennet med fett. Utsidan av tennet täcktes med 4 lager av tidning och tillagningstiden var över en timme längre (ungefär fyra och en halv timme). Jag kommer också ihåg henne att säga att ugns temperaturen inte skulle vara tillräckligt sval och att båda foder kan ge längre tid i ugnen vid högre temperatur. Det utvändiga pappret fungerade på samma sätt som vi nu använder aluminiumfolie medan vi lagar mat i mikrovågsugnen. Det var också känt att det bruna papperet var minst 3 gånger kostnaden för en tidning i början av 1960-talet.
Som en alternativ, beroende på ditt recept, är att använda en ängelmatkaka tenn; dvs en med ett centralt hål.
Det gör att värmen bättre kan slå smeten eftersom kakan inte är så tjock på något ställe.
Mitt recept, från min mormor, från en gammal Toronto-tidning "The Telegraph", kräver faktiskt en sådan pan.
Ingen vaddering krävs, bara folie över toppen för att stoppa det från att browning för snabbt. Men kom ihåg att peka ett hål i folien för att matcha hålet i pannan, eller du kommer att besegra den naturliga konvektionen som skapats genom en sådan panna.
Läs andra frågor om taggar baking cake Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna