Tips om matlagning för personer med olika allergier

Några grunder som inte nämnts:

Jag lagar inte ofta på personer med glutenproblem. De flesta problem som jag hanterar när man lagar mat för andra undviker majs, mjölk från kor och nötter, ingen av dessa är allergier, de är alla intolleranser, så små mängder kan orsaka GI-problem, men kommer inte att orsaka anafylaksi och döda någon . Jag lagar också ibland ibland människor som har andra kostbegränsningar (preferenser eller religiösa, som inget fläsk, inget kött, inga animaliska produkter).

För att ta bufféidén ett steg längre, överväga något som "montera dina egna" rätter som fajitas eller tacos. Du kan servera både majs och mjöl tortillas (eller som en sallad för de som undviker kolhydrater helt), bönor för protein istället för kött, etc.

Jag gillar också saker som kan monteras individuellt - det är lätt att beteckna en fylld peppar som mjölkfri eller köttfri; mycket mer än ett hörn av en gryta, särskilt om du måste byta bindemedlet för den delen. Du kan behöva markera de speciella om du försöker hålla koll på många variationer (färgpannor kan fungera). Om du har tillräckligt med ramekiner kan du kanske göra individuella gryta-liknande föremål i förväg eller kunna ta objekt som normalt serveras familjestil och individualisera dem (t.ex. köttfärs till hamburgare, så att du drar ut en del eller två och använd inte brödsmulor).

Tja, om du har vänner över till middag, är du förmodligen villig att lägga in lite extra ansträngning ändå. Det kan låta som kasta råd, men det är inte menat så: till exempel när mina vegetariska vänner kommer över, ser jag till att ha vegetarisk mat (duh), eller jag går på buffé: så länge som det finns tillräckligt med vegetariska rätter, inte alla måste vara så.

Samma sak (buffé) kan fungera för flera allergier.

Vissa gånger är du säker, du är trött, rusad, eller du vill inte "stiga till anledningen". Jag förstår det. Tydligen finns det kommersiella produkter där ute som kan hjälpa dig ( ett sådant exemplarbjudande ) och Amazon har en TON av cookbooks på den här frågan också. ( Ett exempel och one more ) (Notera också" Kunder som köpt den här artikeln köpte också ").

Lycka till!

Jag börjar med att komma med ett par rätter för varje kurs som är allergiframkallande, eftersom detta kostbehov påverkar människornas hälsa och välbefinnande. När du är säker på att det inte finns några ingredienser som är hälsofarliga, ta nästa steg om att utelämna andra förekommande ingredienser. Jag tror att den här metoden skulle göra det enklare och tydligare för dig och täcker två måltider för att börja med. Om du kan, använd alltid obehandlade ingredienser, om du inte kan, kontrollera sedan varje ingredienslista för allergener först och sedan andra problem. Håll dokument för varje recept och en lista över livsmedel som uppfyller dina krav. Du kan komplicera frågan här och ha recept och matlistor i sektioner för olika kostbehov för när du vill ha fler valmöjligheter och du har bara gäster med ett speciellt kostbehov. Som en annan affisch nämnde, var medveten om kors-kontaminering av rester.