Jag har aldrig använt laurbladen för en tomatsås så jag är inte säker, men basilikan minskar till exempel tomatens surhet.
Det är möjligt att fjärdslöv har en liknande effekt.
En bolognese-typ sås recept Jag använder vanligtvis nötkött, burkade tomater, lök, morötter, chili, vitlök och lövblad. Lövbladet blir kokt med resten ett tag och såsen smakar fel om jag glömmer att lägga in den.
Nu är min fråga, gör lövbladet något specifikt, som sockerräknar syran från tomater, eller är det rent att smaken blir okänd och känner sig sålunda felaktig ?
Det gör inget, det är ditt andra förslag.
Känslan av "rätt / fel" och "liknande / ogillar" är starkt korrelerad med förtrogenhet. Detta bevisas inte bara av psykometri, men även fysiologiskt, med fMRI-skanningar. Människor gillar mest vad de är bekanta med, till och med att okända saker verkar fel. Detta gäller inte bara laurblad, men också för alla andra smaker (eller smakkombinationer) och många andra områden i livet, även bortom sensorisk uppfattning.
Du kan lära dig dig själv som lökfri sallad, genom att bara äta den ofta så att den blir bekant. Men jag ser inga fördelar med att göra det. Bara laga med lövblad och njut av det.
Jag har aldrig använt laurbladen för en tomatsås så jag är inte säker, men basilikan minskar till exempel tomatens surhet.
Det är möjligt att fjärdslöv har en liknande effekt.
Läs andra frågor om taggar sauce flavor tomatoes bay-leaf Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna