Jag gillar verkligen friterande räkor och grönsaker i tempura smeten, men varje gång jag lägger dessa varor i den djupa stekpannan håller de sig fast i nätet som är där för att göra varorna enkla att lägga in och ta ut. Den friterar sedan runt botten av nätet och när jag försöker ta objektet ur nätet kommer det att riva av halva smetbeläggningen.
Det här är både otroligt rörigt och dåligt för utseendet på slutprodukten, som nu bara är halvt belagd.
Finns det något sätt att hålla på att detta händer? Jag vill inte ta ut nätet, för då skulle maten röra vid värmespolen, som förmodligen förstör mat och / eller friteraren. Jag skulle vilja undvika stekning i en vanlig panna eftersom det använder stora mängder olja och jag kan inte enkelt återanvända det, vilket gör det dyrt och slösigt.
Så idealiskt skulle jag vilja veta om ett sätt att fritera tempura-belagda räkor och grönsaker i en vanlig frityrkokare utan att hålla fast vid nätet.
(För referens och på grund av möjliga språkproblem, en bild. Jag har en av dessa )
Vad du beskriver bör inte hända när du använder rätt teknik. Jag misstänker att detta händer, eftersom du antingen sänker den rubbade maten i oljan med nätet, eller din oljetemperatur är inte tillräckligt varm för att laga smeten innan maten sjunker till botten. Nätet är bara för att ta bort maten när den är kokad.
Batterierad mat bör sänkas försiktigt försiktigt i oljan för hand och sedan tappas resten av vägen en gång delvis nedsänkt, om du sänker med nätet kommer smeten att komma i nätet och det kommer alla att lagas ihop.Temperaturvis din olja bör vara ca 175C (350F), om den är mycket lägre än så kommer smeten inte skarpa upp tillräckligt snabbt.
Undvik också att pressa friteraren om du lägger för mycket på omedelbart din oljetemperatur kommer att falla för mycket och det kan sluta tvinga bitar in på nätet för snabbt.
Läs andra frågor om taggar batter deep-frying Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
