Jag gjorde en gång en tonfisk marinade som innehöll en del imitation wasabi pasta. Vanligtvis när jag lagar mat så här, när fisken är klar kokar jag marinaden i en tjockare sås. I så fall klumpar såsen snabbt när den upphettas till en goop med liknande utseende och konsistens av kokt kycklingfett. Självklart kan jag inte använda den, så sen kasta jag bara ut denna marinaden eftersom jag inte kan använda den utan att värma den (den hade den råa fisken i den.)
Varför gör pepparrot det här? Jag antar att det är den skyldige ingrediens eftersom det är den enda ovanliga sak som jag inte har i andra som inte har detta problem. Och i vilket fall är det något jag kan göra åt det, eller behöver jag bara kasta den här borta?
Det är inte säkert vad som finns i din marinade som kan reagera på pepparrot, men eftersom det är en imitation wasabi pasta kan det ha saker som majsstärkelse eller pilrot i det som kommer att klumpa om det inte blandas väl och uppvärms sedan. Du kanske vill bara prova whisking the heck ut ur det medan det lagar mat eller använder en nedsänkningsblandare på den när den är klar.
Läs andra frågor om taggar food-science marinade wasabi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna