Medan jag förbereder ben för kycklingmassa idag, blev jag orolig för att min klyvningsteknik var otillräcklig för benskärning när jag nästan huggade av min vänstra tumme. Lyckligtvis var mina reflexer tillräckligt snabba så att jag kom undan med bara en knäckt miniatyrbild och det kände mig som två samtidiga hjärtattacker.
Jag vet att det är en extremt dålig idé att ha en hand någonstans nära skärområdet när "hacking" med en spjälkare. Men mitt arbetsområde är litet och kycklingen har inte en platt yta för att vila på, och försöker bara hacka enhänt skulle (och gjorde) resultera i flygande kycklingskala.
Finns det en teknik som jag kan använda för att skära igenom ben som är säkert och exakt?
(Relaterat: Hur man skär en kokad kyckling, inklusive benen, med en spjälkare? Den frågan handlar dock om att skära en hel kyckling, som i motsats till mitt scenario inte kräver att man huggar igenom några av de tjockaste delarna av benet, det mesta kan även göras med en köks sax.)
(Obs! Jag lyckades lösa den här själv efter att jag grävde och kommer att lägga upp mitt eget svar, men jag välkomnar också andra förslag / tekniker.)
Den mest pålitliga tekniken jag hittade var följande:
Håll klyvaren i din vänstra -hand (förutsatt att du har högra hand);
Tryck på klyftan från toppen med din höger -hand för att göra ett litet intryck i benet, för att behålla en stabil hållning för nästa steg;
Använd en trämallett för att punda den plana (översta) änden av spaltaren, igen med din höger hand.
Det här är helt säkert och kräver inget exakt mål. Vanligtvis kan även de tjockaste benen klyvas helt med 2 eller 3 hårda whacks från köpcentret.
Du kan vanligtvis skära genom bröstet och baksidan med ett par saxar. Då kan du lägga kycklingen på brädet och det kommer att vara kvar.
Läs andra frågor om taggar chicken knife-skills Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna