Gas eller elektrisk ugn med gasspis

Navigera dina svar
0

Alltid har jag velat ha en gasspis topp. Nu är min chans. Jag hade tänkt för många år sedan skulle den bästa kombinationen i köket vara en gasspis och elektrisk ugn. Jag baka inte ofta förutom gamla världsbröd och semesterfåglar. Vad skulle vara min bästa kombinationsruta? Vilka är fördelarna och nackdelarna med gas- och elugnar?

    
uppsättning Stan Mullins 06.12.2011 21:00

2 svar

4

Jag har använt gasugnar med gasspisar, elektriska ugnar med elspisar och elektriska ugnar med gasspisar. Den bästa kombinationen är överlägset gasspis och elektrisk ugn. Jag slår fördelarna och nackdelarna ner:

Gaspanna

Fördelar:

  • Värmer upp snabbt
  • Värme ändras snabbt - när du stänger av den är den avstängd.
  • Fin kontroll över värme

Nackdelar:

  • Kan skapa "hotspots", men det är därför du har ringar av olika storlek
  • Kan vara mer noggrann att rengöra
  • Tydlig risk för gasläckage, men moderna säkerhetssystem mildrar detta

Elektriska hällar är ganska mycket motsatta. De kan vara långsamma att värma och reagera långsamt för att värma ändringar (så om du vill gå från kok till en simmer måste du planera 20 minuter framåt). De har också nackdelen med att de fortfarande är heta även när de är avstängda, vilket kan vara farligt. Deras enda fördel gentemot gasspishällen är en jämnare värme över panelen, och det är enklare att rengöra.

Elektrisk ugn (helst fläkt)

Fördelar:

  • Snabb för förvärmning
  • Även temperaturen i ugnen
  • Exakt temperaturkontroll

Nackdelar:

  • Inget som jag kan tänka mig

Gasugnarna är däremot långsamma att föruppvärma, har markerade zoner med olika värme (kylare i botten, hett på toppen) och grovare värmekontroll. Också, eftersom flamman i allmänhet är på baksidan av ugnen, kan du sluta bränna större rätter som rumpa helt upp till den. Allt detta bygger upp för att göra en otillförlitlig ugn (när det gäller matlagningsresultat).

Sammanfattningsvis är det en kombination av en gasspis / elektrisk ugn, eftersom den ger dig ultimata kontroller över din matlagning.

    
svaret ges 06.12.2011 22:04
1

När jag bytte till en gasspis, några år tillbaka märkte jag att det tog betydligt längre tid att laga mat på min nya (gas) spis. som 6 min på elspisen vs 10 min på gasspisen för kokning ca 2 liter (7 koppar) vatten (för att göra te). Sedan gjorde det mig misstänksamt om gaspannan verkligen sparar mig några pengar som jag trodde skulle det skulle (Gas, baserat på lägre kalorivärde LCV, som var 40% billigare än el, per energienhet, vid den tiden).

Jag försökte experimentera hemma med en 0-150 grader C-termometer och en medelstorlek, fylld med 2 liter vatten.

Det som jag hittade i mitt experiment var att med hjälp av elektrisk spis var ca 60-65% av energin på att värma potten och vattnet i det; och i fråga om gasspis, var det högst 40% (baserat på LCV och optimering av flammen för minimal värmeförlust jämfört med matlagning). Justering av krukhöjden från flammen, för maximal värmeöverföringseffektivitet, kunde jag få nästan 50% värmeöverföring till grytan och om krukan var högre än tillverkarens levererade bas, minskade värmeöverföringseffektiviteten snabbt till 20-30%.

Eftersom gaslagningen var mindre effektiv i mitt matlagningsexperiment, försvann kostnaden för gas, för fabriksinställd krukhöjd, om matlagning var det primära målet. Men för optimerad flamma till krukhöjd var kostnadsfördelen tillbaka.

Även om ugnen används under vintermånaderna när hemuppvärmning är på, används 100% av värmevärdet (både el eller gas) vid uppvärmning av huset, matlagning av maten längs processen. I detta fall uppnås kostnadsfördelarna med Gas igen. (Tänk på omvänd effekt under sommarmånaderna).

Nyligen bytte jag ut min gamla gasspis med en ny modern gasspis och har observerat (inget detaljerat experiment) att det tog ännu längre tid att laga mat än på min gamla gasspis. Snabbt märkte att den moderna kaminen placerar potten högre än i min gamla spis. När krukan sänks, reduceras tillagningstiden igen som på min äldre spis.

Jag undrar om gaskaminens designers / tillverkare försöker maximera värmeöverföringen genom att optimera potthöjden eller utforska sätt för effektivare värmeöverföring till potten.

    
svaret ges 10.08.2015 15:54

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Exemplar i doktor Vem av doktorn förvärvar eller förlorar förmågor med olika regenereringar? Can Clerics har gudomlig kraft utan att den ges av en gud?