Jag skulle rekommendera att bjuda in dina vänner och familj för en ostfondueparti. Fondue kräver en stor mängd Emmental, så det bör ta hand om ditt rymdfråga. Emmental är också den perfekta fondueosten med sin tydligt nutty smak som kompletterar tillsatsen av torrt vitt vin och Kirsch likör.
Making Raclette utan speciell utrustning eller särskild typ av ost
5
Jag har en stor bit av emmenthalost som tar upp värdefullt utrymme i mitt kylskåp och jag letade efter ett recept för att använda det. Borra ner i schweizisk mat på wikipedia mötte jag ett intressant omnämnande av Raclette , en uppenbar enkel måltid av "skrapad" het ost med olika ackompanjemang.
Mina frågor är: 1. Är emmenthal ett acceptabelt alternativ till äkta racletteost? 2. Jag har ingen avsikt att gå ut och köpa en specifik "raclette" gadget, så finns det någon form av lösning med vanliga köksredskap som gör att jag kan återskapa den traditionella ralette-upplevelsen (dvs. skrapa ostkanten med en kniv)?
uppsättning Doug
12.02.2011 05:48
3 svar
1
Talar som någon som växte upp och bor nära Emmental-regionen: Nej. Raclette är en mycket specifik typ av ost som är särskilt lämpad för stekning. Det produceras huvudsakligen i regionen Wallis och är en AOC.
Om du försöker en raclette typrätt med Emmental kommer du att sluta med en strängsprutning av tvivelaktigt kulinariskt värde. Om det enda jag kan tänka mig att göra med Emmental (förutom att äta det på bröd eller med bakade potatis), kubar den i grönsaksoppa.
3
svaret ges
15.02.2011 22:58
2
För att svara på den andra halvan av din fråga, om du ville göra en raclette utan någon speciell utrustning, antar jag att du kan göra något som motsvarar grillen i ugnen, men du skulle måste äta i köket. Du skulle behöva stå på osten på något, med ena sidan nära grillen, och piska ut det och skrapa av smältbiten så ofta. (Obs: att det här skulle vara enklare med (rektangulär) Emmental än äkta (halvcirkulär) Raclette-ost)
Jag skulle föreställa mig att osten ligger i en "yta" och placerades nära värmekällan (öppen eld), även om det skulle vara komplicerat med osten att springa på egen hand.
Bara för kulturens skull, här är vad en traditionell raclette-gadget ( four à raclette ) ser ut som:
Ochhärärdetsomenmodernserut:detbästaärkombineratmedeninverterbartoppsomgörattdukangörapannkakorpåenasidanochbordfrystköttpådenandra(intesomregelallaisammamåltid,skyndarjagattläggatill!)
svaret ges
14.02.2011 08:33
Läs andra frågor om taggar cheese Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna