Vad är bitarna av bindväv på soppben? (Och kan jag använda dem?)
Jag avslutade just med att göra en köttbuljonggryta med ett stort oljsoppaben. Jag lämnade slumpmässiga skrot av muskler och grejer fäst vid benet medan det kokades, och nu har jag fiskat ut de icke-muskulösa bitarna. De var vita (eller bleka) och stretchiga, och nu när de är stuvade är de mer gråa och gloppy.
Så, vad är de? Jag antar att de inte är feta (de skulle ha smält) så att de måste vara ... senor? Ligament?
Är de ätbara? Välsmakande? Användbar i något annat matlagningsprojekt?
Redigera: Lägg till ett "efter" foto.
1 svar
Hur som helst låter det som senor eller annan hård vävnad, det är klart att det nu är smak, socker, gelatin etc i din buljong, och du borde förkasta dem. Jag föreställer mig inte att de kommer att smaka på någonting nu och texturen är sannolikt motsatt.
Smaka lite för att se vad jag menar. Det kommer inte att göra dig sjuk men du kan eventuellt gag ...
Läs andra frågor om taggar bones beef Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna