Jag skulle säga att du är otur, om inte dina krav är mindre strikta än vad de verkar för mig.
Det finns tre huvudlösningsmedel i matlagning: vatten, alkohol (*) och fett. Du kan inte använda alkohol, så vi är kvar med vatten eller fett.
Hasselnötter innehåller mycket olja och lite vatten. Så det är möjligt att trycka hasselnötolja, därför är det inte nödvändigt att försöka göra en infusion. Det handlar om det starkaste du kan få. När jag köper hasselnötolja smakar det som om det gjordes av råhaselnötter, inte rostad, även om det borde vara möjligt att göra det med rostade. I vilket fall som helst lämnas du kvar med en vätska som har en omisskännlig hasselnötssmak när den ätas rent.
Det är dock mycket osannolikt att någon försöker äta hasselnötsolja på sätt där det kan smaka rent, förutom att kanske doppa bröd i det eller häll det över en sallad. Om du försöker blanda det har du två problem. För det första är det en olja och kommer inte att blanda med något som är vattenbaserat. För det andra är doften inte lika koncentrerad eller lika flyktig som i en hasselnötslikör. Jag vet inte hur du vill använda din vätska, men om du vill lägga till saker (kakor, glass, vad som helst) som en arom, måste du använda en stor mängd för att få en mycket liten hint av hasselnöt .
Med vatten är det bästa du kan göra hasselnötsmjölk, eftersom det inte bara är en infusion, men innehåller också några av de ursprungliga hasselnötspulver som är suspenderade i mjölken. Återigen är den stark nog när den smakade på egen hand, men kan inte tillsättes spoonwise till något annat för att uppnå hasselnötsmak - det måste vara huvudingrediens någonstans. Så du kan använda ett recept där basen är mestadels vatten och ersätt den med hasselnötsmjölken, men inte säg, baka en tårta och hoppas på stark hasselnötssmak.
Koncentrering av vattenbaserad kokning kan vara möjligt i viss utsträckning, men du kommer sannolikt att sluta med ekvivalenten av dubbelstyrka kaffe, inte motsvarande nescafe, när man använder procedurer som är tillgängliga för hemkocken.
Andra lösningsmedel finns, men de är inte foodafe i de mängder som krävs för att göra infusioner hemma. Industriella processorer använder dem när de har något syntetiskt arom som är alltför starkt, för att späda det till användbara nivåer.
Så, för att sammanfatta det, kan du inte göra något hemma som, när det används i små mängder, kan smaka ett stort parti mat, som du kan göra med, säger vaniljens essens. Men om hasselnötsolja eller hasselnötmjölk är tillräckligt bra för dig, kan du enkelt få tag i dem, eller ens göra dem hemma om du investerar i rätt utrustning.* I det här inlägget använder jag "alkohol" till "etanol", för det här är standardbetydelsen i matlagning och vardagsliv. Om du menar "alkohol" i kemisk mening, redigera den till din fråga, eftersom det inte är uppenbart när du helt enkelt använder ordet "alkohol".