Eftersom jag älskar så mycket kycklingbenbuljong, undviker jag att köpa alltid vanlig kycklingbröst. Istället köper jag hela låret eftersom jag vill samla benen.
Mitt enda problem är att hitta ett bra sätt att skilja kött och ben. Normalt bara mitt enda alternativ bara kokar en stor sats. Det gör rengöring av benen för hand lättare. Jag undrar emellertid om det finns en alternativ metod. Jag hittade trimning med en kniv ganska svårt, men kanske finns det en rätt kniv eller teknik för det?, Kanske bara delvis kokar dem? Köper halvben istället för en hel?
Jag skulle vilja hitta ett enkelt sätt att förbereda en stor mängd rå kyckling och ben (frys det mesta senare), eftersom jag tror att det utan att koka kunde bli bättre när du lagade en full maträtt.
Förutsatt att du frågar hur man debonerar en rå kycklingör är processen inte så svår och blir lättare med övning.
Den här videon från AllRecipes visar det tydligt (jag tittade, men med ljud av, så gör jag inte veta om berättelsen). Det är mycket lättare att förstå genom att titta än genom att läsa.
Den bästa kniven att använda en tunn, lätt flexibel kniv, ofta kallad boning knife . Medan mindre idealiskt, en paringskniv, verktygskniv eller till och med en kockkniv gör jobbet fortfarande.
Om du har ett ben-lårkvart, böja benet i foget för att avslöja var leden är och skjuta till för att separera trumbenet från låret.
Lägg lårskinnsidan ner på brädet.
Skär längs varje sida av benet, nära med din kniv, var försiktig så att du inte skär genom huden. Knivens flexibla spets hjälper dig att krama nära benet, vilket minimerar eventuella förluster av kött.
Skär under benet, nån att nå under den, med din knivs punkt att skilja benet från låret.
Läs andra frågor om taggar chicken freezing cutting knife-skills Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna