Rengör dina händer innan du äter. Ofta får du en varm handduk för syftet. Återvänd handduken till servern som är snyggt vikad.
Det är bra att äta sushi med din hand, så länge som det finns ris med varje bit fisk. Sashimi (skivad fisk som inte är beredd med ris) bör bara ätas med ätpinnar.
Om du sitter vid sushi baren kan du prata med itamae (sushi-kocken) om han inte är upptagen och att beställa sushi från honom. Beställ inte annat än sushi från honom, beställa icke-sushiartiklar från din server. Det är snyggt att be itamae att rekommendera ett sushiobjekt eller till och med att be honom att överraska dig. Om det finns något du vet kan du inte som ( uni är min), låt honom veta eftersom det är väldigt oförskämt att inte rengöra din tallrik. Med det menar jag inte ens lämna en riskorn.
Blanda wasabi med sojasås är så vanligt att du kan komma undan med det, men det är är ansett typiskt tackigt, åtminstone i en fin restaurang. Så äter ingefära med en bit sushi. Du är korrekt att den är avsedd som en gommenrengöring mellan sushi-kurser ". Återigen, om du vill vill , kommer du inte att bli sparkad för det. I fina sushestauranger serveras sushi ofta inte med wasabi på sidan. Kocken är ju en expert, han vet mer om sushi än du! Och förmodligen vet han hur mycket wasabi ska gå på varje bit av sushi. Om du verkligen vill ha mer, fortsätt och lägg till den om den är där, eller låt itamae känna till dina preferenser i frågan.
När det gäller att doppa in i soya, försök att inte suga på riset av nigiri-zushi (format ris med en bit fisk ovanpå). Doppa bara lätt på fisken. Idealt sett placera biten i din mun fisk ner. Försök att äta hela biten i en bit. Om du måste, bita den i hälften, men lägg inte den andra halvan tillbaka på tallriken. Det är roligt, men videon i @ Mels kommentar till frågan visar att du kastar en stor bit sushi ner ganska bra :) Bara vet att dunken i sojasås är ett skämt!
Om du befinner dig i en del av ordet där tippning förväntas, testa serveren och itamae separat. Ofta kommer det att finnas en burk i baren för att tippa kocken. Han skulle hellre inte röra vid pengar medan han arbetar.
Du kan erbjuda itamaen en skull om du är så benägen.
Slutligen låt dina ätpinnar ligga över sojaskålen mellan användningsområden, eller på hållaren om det finns en. Lämna aldrig dem på din tallrik eller (himlen förbjuder) sticker ut ur ditt ris.
Vad gäller din redigering, inte nödvändigtvis. Det är helt valfritt att använda ätpinnar för att äta rullar eller nigiri. Det är helt upp till dig. Det är som att använda den medföljande skeden för att äta den vanligtvis förekommande miso-soppen. Att dricka det från skålen är helt acceptabelt.
