Jag tror inte att det är nära antingen cous-cous eller ris. Det är mindre stärkelse än båda. Det har också en unik munkänsla när du tuggar på den, eftersom de små kornen (1 mm eller mindre) dyker upp under dina tänder.
Jag skulle försöka få den riktiga saken i en hel mataffär eller en ekologisk butik, eller också online. Om du inte hittar det, i dessa butiker, men kan få andra exotiska korn kan du prova quinoa eller hirs.
Om du verkligen inte kan få något ovanligt, skulle jag använda durum semolina. Tvätta det innan du lagar mat och laga det med fett för att minska stärkelsen. Jag skulle kanske också kunna laga den i mer vatten än vad som behövs och ta bort överflödigt vatten efter att det har kokats och svalnat, så att dina halvkorn inte bildar en krämig pudding.
Kanske kan tapiokapärlor av det extra små sortimentet fungera också, jag är inte säker på att jag inte har försökt använda dem och inte vet vad deras slutliga textur är.
Du kommer märka att när jag föreslår bytenar är jag mest orolig för textur. Anledningen är att amarantens smak är mycket svag och intetsägande. Den används bäst som en bas för andra starka smaker. Så du kan använda allt med rätt konsistens, smaken i skålen ska komma från kryddor och andra komponenter.
Läs andra frågor om taggar mexican-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna