Vilka tidigare manliga tekniker ska jag använda stand mixer för?

2

Jag har nyligen lagt till en KitchenAid i mitt kök på Alla hjärtans dag, så det är källan till min fråga.

Jag vet att många saker kan göras med hand eller med en mixer. Men recepten nämner inte alltid när det är ett alternativ. Så vilka allmänna manualer ska jag försöka använda stand mixer för istället? Och om jag gör det, är det några justeringar som jag vanligtvis måste göra, eller kan jag bara kasta saker och släppa det?

När jag till exempel gjorde pajskorpa brukade jag bara tärna en kock med kallt smör och skära det till 8 oz mjöl och tillsatte vatten en regn i taget tills jag fick den konsistens jag ville ha, då skulle jag rulla upp det i en boll. Men det kan också göras med stand mixer. Jag gjorde pajskaka för kycklingpottkaka och halvvägs sa jag ... hej, det var därför jag fick en KitchenAid. Jag slängde bara hela oavslutad röra i blandningsskålen och låt den plana satsen göra jobbet med hastighet 1. Det verkade fungera bra och jag rullade ut perfekta skorster. Men receptet i instruktionsboken skilde sig från min normala skorpa (mer ingredienser).

    
uppsättning Escoce 17.02.2015 20:38

2 svar

2

Jag använder min för allt som behöver hållas ganska coolt, men behöver inte nödvändigtvis "klippas" så som en matprocessorns blad gör. Allt som kräver blandning av kött, i synnerhet. Burgers, meatloaf, etc. bibehåller en bättre konsistens när köttet inte värms av dina händer. Bortsett från dem blandar vi malt kött till jerky och köttbullar i mixern.

Hoppas det hjälper. Njut av din mixer!

    
svaret ges 28.02.2015 02:35
1

För det mesta behöver du inte justera ditt recept. **

För bröd som du vanligtvis måste knäna under mycket lång tid, måste jag ibland lägga till lite mer mjöl. Jag antar att det här är att kompensera för bristen på bänkmjöl att bli jobbad medan knådning. Jag måste också titta på det ganska noga, som jag har haft för många gånger när degen börjar klättra ur skålen när den knådas.

** även om jag aldrig har provat pajskorpor; Jag brukar använda en matberedare för det, så det smälter verkligen i smöret.

    
svaret ges 17.02.2015 20:52