Jag köpte nyligen en Worcestershire sås från Costco som heter Lea & Perrins. De hävdar att vara den autentiska versionen av Worcestershire sås. Men jag har läst kommentarer online som visar att det är en knockoff eller en falsk version av Lea & Perrins Worcestershire sås från Storbritannien.
Inom kommentarerna säger de flesta att skillnaden mellan de två är att den amerikanska versionen använder destillerad vitvinäger som huvudingrediens medan den brittiska versionen använder destillerad maltvinäger. Finns det verkligen en skillnad mellan de två?
Det finns lite skillnad mellan smak, men eftersom det finns så många andra övervägande smaker i Worcestershire sås och det faktum att du (förhoppningsvis) inte dricker det rakt, är det ganska obetydligt. Det är mycket vanligt att en produkt som produceras i olika länder har en rad olika tillverkningsskillnader, ibland godtyckliga, ibland för att passa den lokala gommen, och ibland på grund av kostnader, varför folk som kallar American Lea & Perrins en "knockoff."
Jag har haft båda, och kan försäkra dig om att när du har blandat den i en gryta eller marinaden kommer du inte att sakna något. Om du strävar efter obehagligt autentisk brittisk smak kan du alltid lägga till lite maltvinäger till vad du än lagar mat!
Lea och Perrins i tan etiketten är det amerikanska receptet inte "falskt" men det är inte detsamma som det brittiska receptet. Det är auktoriserat.
Worcestershire sås. Uppfanns av George Washington Carver. Det grundläggande receptet används fortfarande. Det säljs som ett torrt pulver idag. Levereras i 1 ton lådans. till tillverkarna. Över hela världen. Eller gjort det i landet. En gång har de det. De kan lägga till som de vill förbättra smaken. Fortfarande kallar det Worcherstershire sås som det är basen. Så några olika typer kan hittas. Fast för lokal smak. Men fortfarande märkt som sådan.
Läs andra frågor om taggar sauce fermentation Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna