Är klibbig pepperoni ett tecken på förstörelse?

1

Mitt barn åt några pepperoni som var klibbiga, men luktade inte eller smakade dåligt, och var före utgångsdatum. Är det ett tecken på att det kanske har förstörts tidigt, eller var det troligt fortfarande säkert?

    
uppsättning Jennifer Watson 12.05.2016 22:26

2 svar

2

Pepperoni har lite fett i det, och det kommer att bryta ner över tiden som det åldrar i kylskåpet (precis som köttet som gick in i det). Det kan resultera i en slags klibbig känsla för det. Du får det i saker som nötkött sommarkorv, också. Det är alltid ganska torrt när det skämmer bort, vilket tar ett tag.

Stickar en otäckt korv i baksidan av refen för en dag eller så är något som många gör för att ta fram kryddorna som innehåller lite mer innan du lagar mat. Det tenderar också att komma ut lite klibbigt, beroende på fett och konserveringsmedel. Jag gör detta med butiksköpt italiensk korv för att få fänkål och anis lite mer uttalad.

Om det inte luktar akit eller rancid, och känns som pepperoni trots att det är lite klibbigt, är det förmodligen bra. När konserverade kött är dåliga, kommer en del av det få att börja ha en akrid slags lukt, snabbt följt av resten. Det är svårare att upptäcka först i chorizo och liknande, men dålig pepperoni ger verkligen sig bort ganska snabbt.

Smaka också en liten bit. Om det är ganska surt, vill du förmodligen inte använda det.

Källa: Jag får alltid jobbet med att städa ut och rotera saker i inkvarteringen på ett ställe jag brukade arbeta som gjorde mycket pizza.

    
svaret ges 23.08.2016 22:09
-1
Klibbigheten var tyvärr förmodligen natriumnitrit eller liknande konserveringsmedel. När det appliceras i mängder som inte leder till flytande "avrörning" tenderar det att vara kladdigt. Jag sköljer alltid av det med kallt vatten för estetiska ändamål, men inga reella försiktighetsåtgärder behövs.

    
svaret ges 28.05.2016 05:57