Jag planerar att göra eggnog för första gången, och i att se över recepten hittar jag både "kokta" och "okokta" recept. Till exempel Alton Browns eggnogrecept på Food Network har både en okokt variant (första halvan) och en kokad variant (andra hälften).
Jag har inte mycket erfarenhet att se eggnog gjort och har inte smakat det förut. Jag växte upp i ett land där eggnog inte är något (Australien), vilket betyder att jag inte har blivit vuxen upp omkring människor som gör det och bor i en annan där det fortfarande verkar sant (Storbritannien).
Vad är skillnaden mellan kokta och okokta? Vad ska jag veta när jag väljer mellan vilken version som ska göras? Är detta bara en personlig preferens sak?
Chef Treble kommentarer om kokat att ha en rikare smak, åtminstone för ett recept. Jag har läst om personer som rekommenderar pastöriserade ägg för eggnog och UMN säger i sin artikel om att göra säkra eggnog att "använder en pastöriserad produkt innebär att det inte behövs ytterligare matlagning." Skall den okokade versionen bara använda pastöriserade ägg eller något liknande?
Som du aldrig har gjort någon äggstock, håll dig till den okokade versionen i år och se till att allt är borta med nyår.
Den kokta ägggen är det du använder under året för att bli av med det överskott av ägg du har hela året från dina kycklingar och sedan dricka under julperioden .¹
Noter¹: Eller åtminstone så gjorde min mormor det, så jag har aldrig brytt mig om att göra den kokta versionen
Kokt eller okokt eggnog är ett säkerhetsbeslut. I USA får du pastöriserade ägg i allmänhet, såvida du inte är i en rå mataffär eller något. Med pastöriserade ägg kan du använda då råa i recept utan oro. I vissa andra länder (som i Indien där jag är nu) ägg inte pastöriseras. Så att döda salmonella etc, krävs det att äggen kommer över 160F i recept. Detta kan du se i Tiramisu-recepten, där det också börjar med en vanilj.
Läs andra frågor om taggar eggs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna