Acid främjar utlakningen av bly från keramikglasyrer. Naturligtvis innehåller inte alla glasyr bly. FDA hävdar att hårdvara-butiksledtestkitar arbetar på keramik: Hur kan jag ta reda på om min keramik är säker?
Jag har en uppmaning att köpa en "ättika mamma" och göra hemlagad vinäger med kvarvarande rött vin. Enligt vad jag har läst är det inte en svår process, och jag har haft stor framgång med att göra kombucha, som är en liknande teknik, använder endast te och socker i stället för vin. Jag har en härlig mörkblå glaserad crock med en spigot i botten som skulle fungera charmigt om jag kunde kontrollera att det skulle vara säkert att använda. Finns det någon risk för att syran i ättika reagerar med glasyren? Finns det något sätt att testa om det skulle eller inte? Tack, och några råd om ättika görs uppskattas, liksom bra källor för att köpa en mamma.
Det kommer nog inte att skada dig, men jag skulle inte riskera det, bara i fallet. Glasyror för matbehållare är osannolikt att de innehåller bly, men kan ha andra metaller som är skadliga i tillräckliga kvantiteter. Dessa inkluderar kadmium, barium, kobolt, strontium, krom, och i fallet med vissa äldre orange keramik, uran.
Blå glasyr är förmodligen koppar eller koboltbaserad . Jag hittade en referens om ScienceDirect om högt blodkobaltnivåer i samband med blyförgiftning från glaserad grekisk lergods. Detta tyder på att kobolt verkligen kan läckas ut ur glasyren och absorberas i kroppen. Kobolt elimineras snabbt, men är måttligt positivt och koppar är problematisk i stora mängder. Det här leder tillbaka till var jag började: Det kommer inte att döda dig och förmodligen kommer inte att göra dig sjuk, men det är egentligen inte värt att riskera.
Fyll det i samma kategori som att äta äggsallad kvar i värmen några timmar?
En annan försiktighet: långvarig kontakt med syra kan skada och missfärga din tidigare snygga crock, förutom att läcka ut dessa metaller. För att kontrollera detta, kan du lämna vit ättika i behållaren i en vecka eller så, kontrollera efter färgändring av vinäger och behållare varje dag.
Acid främjar utlakningen av bly från keramikglasyrer. Naturligtvis innehåller inte alla glasyr bly. FDA hävdar att hårdvara-butiksledtestkitar arbetar på keramik: Hur kan jag ta reda på om min keramik är säker?
Läs andra frågor om taggar vinegar glaze crock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna