Can överkokt karamell vara skadlig?

2

Ok, här är situationen. Jag satte en panna med vatten och socker på en medelhög flamma och gick bort. Någon gång senare hittade jag en smoldering av svart massa som flödade över pannan. Det tog lite tid att städa upp (någon vet hur man tar bort bränt karamell från rostfritt stål?).

Jag kastade den brända karamellen bort, men började senare undra. Det finns en söt kallad "kol" och jag har ingen aning om hur det är gjort, men det ser ut som det som var i pannan ... Så det är frågan. Hur tillverkas "kol"?

Redigera Frågan var om det brända sockret är ätbart. Svaret är naturligtvis: Nej.

    
uppsättning BaffledCook 16.04.2011 00:11

1 svar

1

Jag tycker vad du letar efter kallas hällda sockerolja mögel (ringar) som du vill använda myrformen är okej, använd sedan 2 lbs socker, 1 lbs vatten, 6,55 uns glukos och matfärg om du vill. sirap med de tre och sedan koka tills den når 260F tillsätt mat färgning fortsätta koka tills temp. når 330F, kastar grytan i ett kallt vattenbad för att stoppa matlagningen från vatten och låt stå 2-3 minuter för att tjockna. Häll blandningen i formar tills 1/4 tum tjock. När kanterna har sätet ta bort ringen. Använd ett litet uppvärmt socker i bifogade bitar tillsammans som ett lim. Det kan användas som en bas för varje mittstycke du vill skapa med andra sockerbitar.

    
svaret ges 16.04.2011 23:36