Efter att ha ätit en toasted Subway flatbread smörgås märkte jag brödet smakade som mjöl och hade en obehaglig konsistens. Så de "måste" skåla det för att få det att smaka bra, inte för någon konstig anledning till kemikalier.
Jag åt på en tunnelbana restaurang den andra dagen och de frågade om jag skulle vilja att min platta ristade ... Jag svarade med ett "Nej tack".
De sa, "Tekniskt nog, att flatbreaden fortfarande HAR ska rosta, så vill du att köttet ska rostat?"
I förvirring frågade jag, "Varför? Jag föredrar det oskaddad."
De sa: "Vi måste rosta alla platta, eftersom det släpper ut lite kemikalier ... eller något."
Kan någon rensa upp vad de kan referera till? Har flatbread (icke-hemlagad) HAR att rostade / kokas / mikrovågsugn?
Redigera:
Ingredients: Enriched flour (wheat flour, niacin, reduced iron, thiamine mononitrate (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), folic acid, malted barley flour), water, soybean oil, yeast, contains 2% or less of nonfat dry milk, salt, wheat gluten, sugar, dough conditioner (acacia gum, guar gum, ascorbic acid, L- cysteine, enzymes), calcium propionate, baking powder (sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate, corn starch, monocalcium phosphate), and sodium stearoyl lactylate.
Om vi pratar om samma sub making -restaurang innehåller deras flatbread följande ingredienser:
Enriched wheat flour (flour, niacin, reduced iron, thiamine mononitrate, riboflavin, folic acid, malted barley flour, ascorbic acid), water, soybean oil, yeast; contains 2% or less of: nonfat dry milk, wheat gluten, salt, dough conditioners (guar gum, Arabic gum, sodium stearoyl lactylate, enzymes), sugar, baking powder (sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate, corn starch, monocalcium phosphate), calcium propionate.
Jag kan inte se någonting där som inte finns i kommersiellt mjukt vitbröd. Det kan väl vara fallet med en överdådig juridisk avdelning som gör det möjligt att få en aning om att en ingrediens kanske har potential att kanske ibland orsaka problem om det inte är kokt.
Det är troligt att flatbrädet inte är mycket smidigt när det är kallt. Jag tror att tunnelbanan tvingar uppvärmningen av flatbread för att hålla den splittrad när de viks den.
Tänk på den ödmjuka stormarknadspitaen. Den sorten med den löjligt långa hållbarheten.
Strax från paketet är det ganska eländigt. Det är tunt - inte på ett bra sätt. Det smakar av kartong.
Sköt det dock och det kommer till liv. Den svaga browningen på utsidan förbättrar smaken. Inandningen ångrar brödet inuti.
Jag satsar på tunnelbana flatbread har liknande egenskaper.
Om jag sprang en snabbmatskedja som sålde smörgåsar baserat på ett bröd så här skulle jag se till att min personal var utbildad för att alltid skåla det. Även om en kund ber om att det är rostat , skulle det innebära att de skulle gå iväg med en smörgås som jag vet inte kommer att bli väldigt snäll. Jag vill hellre ta bort kundens val, än sälja dem något som inte är bra. Subway vill inte tusentals kunder berätta för sina vänner flatbreaden är inte snäll.
Anledningen till att tunnelbana måste "värma" flatbrädet är att göra det mjukt. Om du vill ha det rostat får du det med köttet och osten rostat under en varmare inställning som faktiskt rostar det. När tunnelbanan släppte ut plattskivan förstod de att vissa människor inte vill ha det underrättade för att uppfylla denna begäran, de har möjlighet att bara värma platbrödet utan kött och ost på den under en värmeinställning i brödrosten. Det rostar inte det bara värmer upp det nog, så det är mjukt och bryter inte sönder eller smuler när de viks det eller medan du äter det. Jag vet att de flesta inte är vana vid att få veta att de "har" att beställa något på ett visst sätt, men tro mig om du inte värmer flatbread det inte är ätbart. Om du inte gillar torrt, crusty crumbly bröd med inaktuell smak.
Efter att ha ätit en toasted Subway flatbread smörgås märkte jag brödet smakade som mjöl och hade en obehaglig konsistens. Så de "måste" skåla det för att få det att smaka bra, inte för någon konstig anledning till kemikalier.
Vissa restauranger kanske föredrar att skåla fladbreads något för att servera hett, men tyvärr verkar kocken i fråga inte heller vara för bra för att förklara saker på engelska, eller kanske har försökt att övertyga kunden om att rostkravet var något allvarligt.
Läs andra frågor om taggar baking temperature microwave flatbread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna