Att använda båda är bra. Jag skulle reservera lite av det gröna slutet för att strö på toppen för presentation. Den vita delen är starkare, så du kanske vill lägga till den lite i taget.
Receptet jag har ( Commonsense matlagning , sidan 211) för en pastasallad listar vårlök ( grön lök / skalser ) som en ingrediens, men säger inte vilken del som ska användas. Ska jag använda de långa, smala gröna topparna, eller den lilla vita glödlampan, eller båda?
Tja, om jag var du, skulle jag smaka på båda delarna av vårlöket och bestämma vad som fungerar bäst med dina andra smaker. Du kommer att finna att de har en anmärkningsvärd skillnad i smak och konsistens. Jag skulle gå med den gröna delen 99 % av tiden
Du kan också använda gräslök i stället för vårlök. Gröna blad av vårlök används oftast för garnering av pastasalladerna.
Jag använder gräslök för det mesta av följande skäl.
Of course har båda sina särpräglade smaker och om du önskar att din maträtt ska ha vårlöksmaken, glöm du då på gräslök. Här vad jag nämnde är mer för garnering / presentation synvinkel.
Hela lökan kan användas, men jag gillar "våren" smaken i gröna, så jag använder tre delar finklippta gröna till en del vita.
Hela springonionen kan användas, förutom rötterna.
De vita delarna är vanligtvis starkare i smak, men har en mer öm textur. De gröna delarna har en mer dämpad smak, men är lite skarpare.
I äldre springonioner kan spetsen på den gröna delen bli antingen lindrig eller torr och bitter, men resten kommer vanligtvis fortfarande att användas.
Läs andra frågor om taggar onions salad Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna