Varför blev inte mina stekt potatis kilar spridda?

6

Det här gjorde jag: Jag skar upp några röda potatisar i kilar, slängde dem i olja och krydda och pannade dem på värmeinställningen på 7,5 (9 är max och det är en kamin). Jag lade locket på pannan och efter ett tag vred jag dem och tog bort locket.

Jag lägger locket på igen så att de skulle kokas hela vägen. Det konstiga är att potatisarna var bruna på båda sidor, men tunna och inte krispiga.

Jag har läst att koka dem ett ögonblick först skulle hjälpa, men jag skulle vilja hitta ett sätt utan att koka dem, eftersom det tar längre tid att koka vattnet.

Med hjälp av locket orsakade (eller bidrar) att potatiserna är tunna
  • Jag har också läst detta inlägg om att använda vit mjöl för potatis kilar. Hur skulle jag gå på att göra det? Finns det ett sätt att ha krispiga kilar utan att använda mjöl?

  • Jag läste också detta posta om hur du får kryddiga kilar medan du lagar mat med paprika och lök, men det tar inte upp min fråga.

  • Så varför blev inte min potatis kilar spridda? Är det ett knep som jag har missat eller ett fel jag har gjort?

        
    uppsättning Klik 05.07.2014 10:07

    1 svar

    19

    Genom att steka potatiserna lägger du på locket, du stekta dina potatis sedan dem dem , så det är inte konstigt att de inte var krispiga. Även om det tar längre tid, är potatiserna först och främst överlägset det bästa sättet att bli krispig på utsidan, fluffig på insidan av potatis.

    Par-kokande lagar potatis insida, så att allt du behöver göra i pannan är skarp ute.

    Prova detta:

  • Klipp dina potatis men du vill. Placera dem i en panna med kallt saltat vatten och koka upp det. Koka i 5-10 minuter beroende på hur vaxartad din potatis är (mjölkpotatis håller inte heller ihop).
  • Tappa potatisarna i en kolv och låt dem torka ut i 5 minuter. Sedan ge dem en skaka i kolven för att fluffa ut potatisens utsida - de fluffiga bitarna kommer att fånga och skarpa upp vackert. På detta stadium kan du damma dina kilar med mjöl eller semolina för extra krispiga resultat. Du kan också lägga till kryddor och kryddor.
  • Värm en stor stekpanna över medelvärme och tillsätt mycket olja - ca 5 mm djup. När oljan är varm, lägg noga till potatiserna - betrakta stekning i partier om din pan inte är tillräckligt stor.
  • Stek potatisarna till gyllene och krispiga.
  • svaret ges 05.07.2014 12:16