Can pressade kakor ska göras utan krämer smör och socker?

Det beror på exakt vad som betyder med tryckta cookies.

Om du menar vilken typ av smörkaka som traditionellt tillverkats i USA, använder du en cookie:

Jag undersökte det översta dussinet eller så recept på webben. De använder alla krämeringsmetoden.

Om du funderar på det, är det meningsfullt. Degen som kommer att användas i en cookiepress måste vara tillräckligt stel för att fungera i enheten, och ändå ha tillräcklig förspänning för att göra en snygg texturerad cookie. Det måste också sättas i ugnen innan det sprids, för att behålla den pressade formen. Eftersom krämeringsmetoden lämnar fettet som ett fastämne, uppfyller det dessa kriterier väl.

Före tillkomsten av cookiepressen (och fortfarande i professionella bakverkskök), gjordes liknande kakor med hjälp av en rörpåse. Inte alla typer av kakor som piperas kräver krämeringsmetoden, även om de tenderar att vara väldigt olika typer av kakor. Några av dessa inkluderar:

• Enkla maränger
• Macarons i fransk stil (vilka är maränger förstärkta med nötmjöl som vanligen liknar en dakquoise)
• Medan vanligtvis inte kallas kakor, är små petit fours gjorda av chouxpasta vanligtvis piped, liksom deras stora bröder är eclair eller profiterole

Som en generell FYI - kyla degen och sätt sedan hela pannan i frysen i ca 10 minuter, vanligtvis medan den tidigare kokar ... och kakorna blir perfekta - krämer smöret och socker är vanligtvis ett måste.