Varför separerade min brownie batter?

5

Receptet är:

391.133 Smält smöret och choklad över låg värme. Låt svalna lite i ca 10 minuter. Vispa i socker. Tillsätt äggen, en åt gången, och vispa sedan i vaniljan. Vik in mjöl, kakao och salt. Baka vid 350 i 35 minuter.

Jag följde detta recept på brevet, men när jag tillsatte i mjölet, stod smöret med att skilja ut ur smeten. Jag följde fortfarande igenom med receptet och smaken visade sig bra. Browniesna var dock mycket smuliga och kanterna mycket krispiga. Jag har aldrig haft det här tidigare med brownies. Vad kan orsaka att smöret skiljer sig ut?

    
uppsättning Johanna 26.09.2015 20:02

2 svar

1

Det finns inte tillräckligt med mjöl i receptet, öka mängden till 2 koppar. När du använder en jämn mängd mjöl och smör, kommer du att bilda en textur av kortskorpstyp, varför det var så smuligt. Det kan tyckas kontraintuitivt men du behöver faktiskt mer mjöl för att hålla hela vätskan.

    
svaret ges 26.10.2015 13:52
0

Inte tillräckligt med mjöl. Jag skulle använda 2 och 1/2 kopp mjöl för att binda oljorna.

    
svaret ges 22.10.2015 05:10