Bäst äpplen för äppelpaj

3

Jag gör en äppelpaj för första gången denna Thanksgiving. Jag undrade vad det bästa äpplet var för äppelpaj. Det finns så många att välja mellan.

    
uppsättning AtlasRN 16.11.2013 02:48

3 svar

4

En del av detta är en fråga om åsikt, eftersom du måste bestämma vilken typ av äppelpaj du gillar. Vill du ha ett med urskiljbara skivor, eller en där fyllningen blir något som äppelsås?

Kenji All Serious Eats har gjort en djupgående granskning av 10 vanliga tillgängliga äpplen (åtminstone i USA) och hans slutsats är:

[...] the best ones in the running are the Golden Delicious and the Braeburn. They're the ones I use for all of my baking purposes.

Fortfarande föreslår jag att du läser sin recension och drar din egen slutsats.

Han delar också att syrnivån ett äppel har samband med hur lång tid det tar att bruna när det skärs och utsätts för luft - ju långsammare brukar, ju mer syra. De äpplen med syra tenderar att producera den starkaste kokta produkten, eftersom syra hjälper till att hålla pektinet från att bryta ner.

    
svaret ges 16.11.2013 02:59
2

Granny Smith är standard go-to. Jag tycker att de bästa pajerna använder en kombination av äpplen. Alton Brown gillar en kombination av Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn och Golden Delicious.

Jag älskar Granny Smith och Honeycrisp för uttömmande ätning, så jag har ofta de till hands när jag får en hankering för att baka. En kombination av dessa två äpplen gör en bra paj.

    
svaret ges 16.11.2013 02:58
0

Hemligheten är 3 olika typer av äpplen. Håller varje bit olika & dina smaklökar kommer att tacka dig.

    
svaret ges 27.11.2013 04:57