En vän av mig har nyligen upptäckt att hon har en glutenintolerans, och så måste hon nu undvika mat. Det är lite utmanande att hitta bra provsmakningsrecept eller alternativa produkter i livsmedelsbutiker, särskilt för att etiketterna inte alltid är tydliga om innehållet i glutenprodukter.
Vad är några bra ställen för glutenfria resurser och rekommendationer om specifika produkter eller varumärken som är det bästa alternativet till typiska produkter?
Jag är en celiac från Australien och så kommer mina tips från min erfarenhet här, men de borde förhoppningsvis vara användbara oavsett.
Det första jag föreslår är att gå med i ditt lokala samhälle vilket kan vara ovärderligt när det gäller stöd, information och till och med träning. Utbildningen täcker till exempel hur man läser ingredienslistor för att avgöra om något är glutenfritt av ingrediens.
Som en allmän regel måste du undvika produkter som innehåller [vete, korn, råg, malts och triticale] [1]. Det finns några få undantag som glukosirap, karamellfärg och dextros som härrör från vete där ingredienserna är så höga att de inte innehåller någon detekterbar [gluten] [2].
Korsförorening och dolda källor till gluten kan göra det svårt att säkerställa en glutenfri diet. Enligt min erfarenhet är de svåraste ersättningarna brödbaserade. De kommer i allmänhet inte nära texturen och smaken av traditionella bröd. Att baka eget bröd kan vara det bästa alternativet med glutenfria brödblandningar.
Äta ute kan bli lite chore eftersom många restauranger använder glutenhaltiga produkter som såser och fyllmedel. Jag rekommenderar att du kontaktar restaurangen på förhand.
Följande produkter är några av de bättre glutenfria alternativen jag har hittat (kunde inte posta länkar eftersom jag inte har tillräckligt med rep):
Referenser:
Ah! ett ämne nära och kära till mitt hjärta !! Jag svarar på denna fråga mer allmänt än bara i "bakomkänsla".
De flesta "naturliga livsmedelsbutiker" (som hela livsmedel) har specifika glutenfria områden där du kan hitta glutenfritt bröd, pannkaka mix, kakor, pizzor etc.
För en "ta ut" eller "äta ute" slags miljö har jag haft lycka till med thailändsk mat och några japanska livsmedel. Sushi är ok, så länge det inte har tempura.
För ändringar i matlagningen bör hon börja tänka mer om risrätter och potatisrätter. Pasta rätter är ok, men hon skulle behöva få glutenfri pasta (som existerar !! Mrs.Leapers är min favorit).
Bara en FYI för din vän, "modifierad matstärkelse" kan vara vete per definition. Allt som är märkt med "Glutenfritt" är en säker satsning, förutsatt att din vän är i USA. Beroende på hennes känslighet kan något "gjort med hjälp av utrustning som bearbetar vete" vara dåligt.
Utöver något annat, läs etiketter !!! Jag har märkt en tendens att ha allergiinformation under ingredienslistan. MEN det här är inte en snabb, snabb regel.
Hoppas det här hjälper !!
Om du äter indisk Chapati, då finns det Bajri-mjöl. Det är glutenfritt.
Ta 1 skopa mjöl, tillsätt lite salt, lite chili pulver, mycket mycket lite vatten och gör en deg. Håll pannan på värme och börja rulla. Ta en platta, sätt torrt mjöl, gör en boll och börja pressa och rulla tills det är en rund form som pizza, sätt sedan långsamt det i pannan och lägg till lite olja så att den inte håller sig fast i pannan.
Läs andra frågor om taggar gluten-free Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna