Jag läste någonstans att 15 bar är tillräckligt och allt högre tryck än det gör ingen skillnad. Standardtrycket är 15 bar för hemmaskiner och 9 bar för professionella maskiner!
Varför finns det maskiner med högre tryck (16, 19, 20, 21 bar) och varför kostar dessa maskiner mer pengar? Om professionellt kaffe tillverkas med 9 bar, varför arbetar hemmaplan med 15 bar?
9 bar är "standard", inte 15. Detta nummer har uppnåtts efter mycket försök / fel med andra tryck och accepteras som standard av Italian (sidan 7) och USA föreningar och guilder.
Några killar har även gjort enheter för att kontrollera hur exakt deras maskiner når det trycket .
Professionella (även kallade kommersiella) maskiner kan ge mycket mer tryck, men kontrollerar automatiskt att inte ge mer. De typer av pumpar de använder kallas rotationspump , och på grund av sin konstruktion är flödeshastigheten oberoende av trycket (vilket kommer att förbli ganska konstant).
Hemmaskiner använder de billigaste vibrationspumparna . I dem är trycket indirekt proportionellt mot flödet. För att försöka få ett mer konstant tryck, och att göra det oberoende av flödeshastigheten, läggs de över tryckventiler. Men de måste ha pumpar som ger mer än 9 bar för att försäkra sig om att de 9 barerna kommer till korgen i portafilen.
Du kan se både roterande och vibrationspumpar som demonteras i den här videon .
Så, när tillverkare annonserar sina vibrerande pumpmaskiner med 15 eller flera tryckstänger, gör de bara marknadsföring med inte alltid sant mottot "ju mer desto bättre".
En av tecknen på bra espresso är crema . Om kaffet är bra kommer det att ha ett fint lager av crema på toppen. Marknadsföring killarna vet att du kommer att tänka Om min espresso har crema kommer den att smaka bra (vilket inte nödvändigtvis är sant). Så de lade till ett trycksatt filter för att producera crema även med gammalt kaffe som grindades för en månad sedan. Som deras namn visar, måste trycksatta filter behöva mer tryck än en standard på 9 bar.
Läs andra frågor om taggar coffee espresso Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna