Batteren tillverkades av "double horse" idli mix (som endast innehåller etikett och ris och urad dal), plus några fenugreekfrön, malda i en bländare som paketet rekommenderar, fermenteras 24h, i det europeiska sommarklimatet och lagras sedan I kylskåp för en dag ser det bra ut lite lite klumpigt. Inga starka luktar så långt jag kan döma.
När det stekas (~ 20 min) i en idiotisk ångbåt (som jag ännu inte känner till) känns det kokta resultatet bra men har bruna strejkar ut - som om någon virvlade karamell eller choklad i smeten. Textur, smak, lukt verkar bra.
Pott med visselpipa, men ej tryckbar. Körde inte torr. Batter i rå form har inga mörka streck. Utrustning ren. Blender kan ha haft spår (!) Av cashewnötter, limoncello, socker, sojamjölk i den.
Är detta ett fermenteringsfel, eller kan man använda för mycket värme för att köra ångbåten orsaka någon form av brännskador / karamellisering? Är det här något som kan hända osäkert?
Utanför ser koloriserad ut där det finns streck, kan invändig virvling bero på ångstrålar genom ångbåtarna?
Samma blandning (inte säker på om jag lade till fenugreek), samma ångfartyg, samma gång (inte säker på samma värme) arbetade tidigare.
Läs andra frågor om taggar rice fermentation Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna