Är det möjligt att släppa jordens citrus av en tomat i en soppa utan att äta den?

Question

Är det möjligt att släppa jordens citrus av en tomat i en soppa utan att äta den?

#1 från (6 röster)
#2 från (2 röster)
#3 från (1 röster)

1

Jag har den här tanken att kanske tillsammans med andra ingredienser för en smaklig thailändsk inspirerad soppa som jag kan koka hela tomater med det för att balansera den smakfulla smaken med den jordnära citrus som tomaterna har. Men tomaterna själva är inte något som bör ätas med viltsoppa eftersom det faktiskt är överväldigande och inkonsekvent med att bita i en mogen tomat.

Jag har inte fått mycket av att experimentera med det hittills, så finns det ett sätt att jag bara kan laga eller koka tomaterna med soppan så att den ger en jordnär citrusmak utan att vara en ätit ingrediens? Jag gillar inte tanken på konserverad tomatsaft, jag brukar använda färska ingredienser och det smakar mer metalliskt.

thai-cuisine tomatoes soup

uppsättning GaneGoe 01.09.2018 03:30

3 svar

Läs andra frågor om taggar thai-cuisine tomatoes soup Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Air Elementals Whirlwind Can All-Out Attack används med kombinationsblåsning?

score 6 · Answer 1

Ja, det är möjligt, men du måste planera för ett extra steg och möjligen några timmar av förberedelse innan du kan börja med ditt faktiska recept:

Tillvägagångssättet haute cuisine:

Gör en klar tomatsoppa (ibland även beskriven som "essens" eller "consommé") och använd det som en ingrediens i din soppa.

Det finns cooked och rå metoder och båda är beroende av att separera tomaten (och andra ingredienser) från vätskan, antingen genom att försiktigt sträva genom en trasa eller en äggvita flotta.

Eller förenklad:

I en liknande process kan du helt enkelt laga tomaten i den vätska du ska använda för din soppa, spänna ut de fasta tomaten så att puréen kommer in i vätskan och fortsätter därifrån.

Ännu enklare:

Använd en stickblandare för soppbasen i föregående steg.

Observera att konsistensen och opaqueness kommer att förändras beroende på vilken metod du väljer, från tunn till tjock, från klar till ogenomskinlig, och detsamma gäller smakprofilen.

score 2 · Answer 2

Vad kan vara mindre ansträngning än att göra en klar tomatsoppa gör "tomatvatten". I princip krossar du tomaterna (eventuellt kärnar och / eller skalar först), lägger den i en fin tygpåse och hänger den för att låta vätskan droppa i en skål eller annat (icke-reaktivt) kärl för att fånga det.

Du kan sedan lägga till detta mot slutet av sopptillverkningen, så du lagar inte bort de ljusare anteckningarna som den ger.

Men det sägs kanske du också vill titta på sumac. Det är en liten röd bär som har en citrusy smak. Jag brukar se den oftast i mitten av Mellanöstern köket (t.ex. za'atar blandning )

score 1 · Answer 3

Ett alternativt tillvägagångssätt kan vara att använda en kvist tomatblad och ta bort dem. En gammal fråga om min talar om det här i mer detalj och sammanträffande diskuterades det i dagens Guardian i samband med att lägga till mer smak för tomatsåsar.

För mig passar din beskrivning av "jordisk citrus" bladen bättre än de faktiska tomaterna i alla fall.

Är det möjligt att släppa jordens citrus av en tomat i en soppa utan att äta den?

Du kanske gillar

3 svar