När du köper grönsaker på en böndermarknad, kommer du ofta att få rotfrukter (till exempel potatis, morötter) som är otvättade och med smuts som fortfarande klibbar på dem. Jag hörde någonstans att detta kommer att förlänga hållbarheten. Är detta sant? Om så, hur?
Inte riktigt, smutsen finns på grund av:
Tvätt för att avlägsna smuts kommer inte att förkorta hållbarheten, men i vissa fall kan mekaniskt avlägsnande av smuts (som med en hård pensel) avlägsna eller punktera skinn eller skal.
Från vad jag förstått föredrar åtminstone potatisodlare att lagra potatis "smutsigt", för det mesta eftersom jorden / leran hjälper till att skydda potatisytan och förhindra att den släpper ut fukt.
Om du tänker på det, är det naturliga sättet att övervintra en potatis (eller en rotgrönsak) för att den ska stanna i marken, i marken och vänta på nästa vår. Så det bästa sättet att lagra en skördad potatis är att hålla den i jordliknande temperatur och fuktighet.
För att lägga till en poäng så förstod jag just. Marken kommer troligtvis att stabilisera fukten genom att fånga / släppa den för att undvika att fuktdroppar bildas, vilket förmodligen kommer att sluta att svampar och mögel håller fast.
Jag lämnar smuts på mina grönsaker men inte för att förlänga livet. Jag kompostskalar, och när jag skalar utan att tvätta först, går det smuts i komposten. När jag tvättar först (kanske veckor innan jag använder dem) går smuts i min septiktank, vilket inte hjälper min trädgård.
Ibland köper jag grönsaker från snabbköpet och de är alltid orörda. De förstör inte snabbare än min lantbrukare med lite smuts på dem. Detta kan bero på att alla som blir repade eller skadade i tvättprocessen kastas bort innan de når butiken. Men det visar att det inte finns någon egendom av den smutsiga smuts som förlänger lagringslivet. Så länge du tvätta dem noggrant borde det inte vara något problem. Men det finns ingen tvingande anledning att tvätta dem tidigare än du behöver.
Definitiv tvätta inte. I pre-supermarket tvättades inga grönsaker och du kunde hålla dem hela vinteren om de lagras på rätt sätt. Nuförtiden, de brukar inte hålla en vecka, plus mycket av det där naturliga smaken har gått. Jag fruktar att tänka vad som växer på dem inuti plastpåsen i kylskåpet, om du vill ha! Färskt otvättat grönt hålls svalt och frostfritt, i mörkret kommer du inga problem alls.
Läs andra frågor om taggar vegetables storage-method storage-lifetime Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna