Dessa är delar av kalkonbenet (trumpet) som är skurna för att verka som ett kött som inte är halal / kosher, som en fläskkotelett. Köttet är kalkon, och därför inte lika robust som fläsk - behandla mer som en kalvkött eller lammhack när det gäller matlagningsteknik, men säsongen som fläsk eller fjäderfä. Här är en tråd på Chowhound diskutera olika sätt att förbereda och tjäna.