Jag försöker göra en vegetarisk grillad tomat och basilisoppa utan att använda vegetabiliskt lager. En kockvän föreslog att man gjorde en mirepoix grönsaker, svettade dem långsamt, tillsatte de rostade tomaterna och sedan vatten (istället för beståndet).
Min fråga är hur mycket mirepoix jag ska använda för 1 kg tomater, förutsatt att min mirepoix är 2: 1: 1 lök, morot och selleri.
Tack för alla råd.
Läs andra frågor om taggar tomatoes soup Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna