Kylare (kylskåp) är perfekta sous-vide-kokkärl, eftersom de är välisolerade och därmed sparar energi och undviker temperatur som varierar över vattenbadet.
De flesta sous-vide-matlagning sker vid mindre än 176 ° C, så plasten kommer att stå bra.
Många kommersiella klämmor på sous-vide-kokar är endast lämpliga för behållare av fiskbehållare (tunna väggar). Dessa tankar ser bra ut, men slösar mycket energi och kan kämpa för att hålla samma temperatur i hela vattnet. Ett utbytbart klipp eller ett brett räckvidd är mer användbart för kylare eller andra isolerade kärl.
Speciellt med Chefsteps Joule sous-vide-kokaren: det verkar ha en kraftfull magnet i foten, så om du lägger ett plåt av belagt stål på botten av kylaren behöver du inte ens ett klipp.