How mycket pepparsås kan du komma ifrån en Carolina Reaper?

Pepparsåsar levererar vanligtvis en arom (från paprika), lite söt / surt / saltt element (från picklingredienserna mestadels) och värme (från paprika). En hetare peppar kommer inte nödvändigtvis att vara starkare i arom, så med hjälp av den här typen av super het peppar kan du ensam sluta med en sås som är varm men dålig i smak. Med tanke på att capsaicin är mycket lösligt i fett men inte särskilt lösligt i vatten / ättika, kommer en sådan sås att ha en mycket ojämn värmefördelning och kommer sannolikt att hamna med en mycket hård, obehaglig värme, oavsett hur utspädd chilipulver i en magert soppa.

How much sauce could you actually make from one such pepper?

För många variabler som spelas för att svara definitivt. Den mest inflytelserika variabeln är hur många Scoville värmeenheter (SHU) du vill att din resulterande sås ska vara.

I would personally remove the seeds to improve my seed bank.

Huvuddelen av Capsaicin är i fröna och pithen som de hålls av ( länk ). Om du tar bort det för en fröbank tar du bort det mesta av din värme.

Is there a general rule of thumb for how pepper sauces are made in regards to the SHU levels they achieve?

Inga allmänna regler som jag är medveten om. Återigen beror på hur varmt du vill ha det. En snabb google visade mig heta sås recept på medelstora 6 Jalapeno s för att göra 8 uns varm sås (tillsätt ättika och andra saker också).

Min gissning : Om du ville göra en varm sås av Carolina Reaper-nivåvärme, skulle du använda 6 skördare för varje 8 volym ounces av produkten ..... Jag vet att jag skulle ha lite intresse för att använda den såsen.