Vanligtvis när jag förbereder en omelett, häller jag olja i en gjutjärnspanna och värmer den. Under tiden förbereder jag ägget och jag slår dem fluffigt. När oljan är ganska het, häller jag den i ägget medan du slår dem och till sist kokar jag den i pannan.
Så länge jag kan komma ihåg, har jag gjort det som följer min mammas exempel. Jag antog att det gör skillnad men idag frågade min fru mig varför jag gjorde det. Jag kunde inte hitta ett annat svar än "jag gillar alltid det".
Jag skulle vilja veta om processen har något värde på slutresultatet. I så fall skulle jag kunna ge henne ett bättre svar. Om inte, kommer jag att ändra mina vanor.
Inte försökt eller hört talas om detta tidigare. Jag kan bara få armstolsexperiment i mitt huvud tills jag försöker ut det här. Detta verkar vara en inkapslings / sfärifieringsmetod.
Jag kan se ett tunt "skal" av kokta ägg som koagulerar runt de heta oljedropparna, fångar dem och förhindrar separation. Med många små pärlor med äggkapslad olja (effektiv oljedrift minskad) i suspension och sålunda mer fett som är låsta i äggen är det sannolikt en rikare munkänsla. Detta skulle inte vara möjligt annars. Ganska snyggt trick. Din mamma låter som en modernistisk kock!
Förutom att lägga till fett (för smak och mer silkeiga ägg) har jag sett den här tekniken som används för att temperera kalla ägg innan de läggs till stekpannan.
Om du ska fortsätta göra ägg på så sätt ... finns det så många sätt att laga ägg, jag föreslår att du fortsätter att prova nya sätt så att du har många alternativ för att förbereda läckra ägg .
Personligen föredrar jag äggröra med lite grädde och kokas över låg värme med ett smörklump.
Läs andra frågor om taggar eggs omelette Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna