Om du vill ha en, enkel teknik - sätt ingredienserna borta när du använder dem.
När du börjar receptet, ta ut alla nödvändiga ingredienser och sätt dem på din räknare (eller någonstans i närheten, om ditt kök är så litet som det i min första lägenhet). Detta ger dig chansen att se till att du saknar något kritiskt.
När du använder dem, lägg dem bort ... det här hjälper dig att hålla reda på vad som redan har gått in i receptet, så att du inte hamnar med dubbelt så mycket salt (eller ingen alls).
Jag tycker att den är mest användbar vid bakning (t.ex. när du har en stor behållare med mjöl eller bakpulver som du bara behöver en del av mot annat matlagning där du bara skulle dra ut de tre morötterna eller två lökar du behövde från början). Det är också mycket användbart när du har mer än en person i köket som hjälper till att laga en enda maträtt (den vanligaste orsaken till att en ingrediens blir fördubblad).
Jag gillar faktiskt inte att hugga allt på förhand, eftersom det betyder att jag måste ha plats för att lägga alla mina färdiga saker (vilket innebär att mer skålar och diskar ska rengöras efteråt). Jag gör undantaget för stekpanna, men jag använder några tallrikar och håller saker som lagar mat på samma tid tillsammans på samma tallrik; Jag kommer inte att dumpa i hela tallriken samtidigt, men om en morot slutar bli dold under boken, så är det inte så stor en överenskommelse som om den gick in med grönsakerna av bok choy.
...
Min enda andra rekommendation finns i skärbrädesvalet. Jag gillar verkligen inte de tunga tjocka slaktblocken, eftersom de är svåra att bära en hand. Med en lättare bräda kan jag plocka upp hela grejen, använd sedan min knivs baksida för att trycka saker i pannan, eller i papperskorgen, om det är lämpligt.
... och jag antar ytterligare en rekommendation, men den här är faktiskt från Americas Test Kitchen (jag tror att det var i deras Snabbtipsbokning ) - när du peeling morötter, potatis eller vad som helst ... lägger du ett blad tidningen först, då du är klar kan du bara lägga in den på sig själv och kompost eller sopor som passar ditt område.